说起中秋，大家总离不了我——月饼。我来自云南，我的伙伴云腿月饼、鲜花月饼这些年人气大涨。我就来段自白，说说怎么确保我的健康安全。

　　大多数人见到我，都是在中秋节前后，可实际上，我的出生却远远早于农历八月十五。云南省昆明市五华区食品药品监管局唐海英科长算是我的老朋友，用她的话来说：“咱俩的中秋节，比别人来得都早些、过得都久些。”

　　在中秋节前两个月左右，大多数月饼生产厂家和像唐海英这样的监管者就要开始忙活。

　　一般而言，我的保质期在30天—45天，短了、长了都不好。“短了不易运输、保存，容易过期；长了则很可能添加剂超标。”唐海英说。

　　其实这事好理解，要控制我的保质期，无非俩措施：一是控制我体内的水分，二是在我体内加防止霉变的添加剂。理论上添加剂加的越多，我的保质期也越长，可国家现在严格限制添加剂的使用，因此，你要是看见我身上标着保质期三个月或者半年，那可要提高警惕，因为有可能就是添加了违禁添加剂或者添加剂使用过量。

　　要确保我的健康，除了严防添加剂，更主要的是尽量减少手工操作。

　　要想进入云南经贸宾馆的月饼生产车间可有点复杂：换上全副武装的工作服不说，还要经过臭氧消毒。“整个生产过程，工人只会在和馅环节接触食品，还得戴手套、口罩，‘进口’的东西可来不得半点大意。”云南经贸宾馆董事长赵森林说。

　　赵森林和同事们为了我的健康可颇费了一番心思。

　　首先是设备全部机械化，努力实现“人饼分离”。员工和我没有亲密接触，也就降低了微生物进入我体内的可能性；安装中央空调和臭氧发生器，我暴露在空气中时随时杀菌；提高产能后，也就压缩了生产时间从而可以尽量减少添加剂使用。

　　其次是健全食品安全制度，决不让一个次品出门。上游原料必须有食品生产许可证，确保不管是用做馅料的鲜花、蜂蜜，还是火腿本身都是合格产品；厂里的采购经理三年一轮换，供应商每三年进行一次重新招标，从而加强安全控制。

　　三是加强人员培训，确保制度落到实处。“再好的生产线也离不开人，必须提高人员素质。”赵森林说，小到员工指甲，大到添加剂使用，厂里都有明确规定，但落到实处离不开员工自觉。“要是员工图省事，遇到制度绕着走，那食品安全可就难保证了。”

　　曾有人投诉在我体内吃到了钢丝球，要高额赔偿。“有人劝我们息事宁人，我却坚持要到法院对质，因为我坚信我们的产品里不可能出现金属。”赵森林说，他们厂生产的产品包装后都会过一道金属探测仪，确保我体内没有异物。

　　食品安全，唐海英可不敢马虎。“是否添加了糖精钠？”“添加剂是否专人专柜？”查台账、看记录，检查生产流水线现场，由于“全副武装”，半个小时下来唐海英已经热得满头大汗。

　　其实唐海英现在挺有制度自信，“现在的处罚相当严厉，一旦查出食品安全问题，高额的罚款会让不少企业的生计都成问题。”

　　“有制度了有没有落实？”在唐海英看来，事后处罚永远比不上事前监管。“企业规范了，消费者放心了，我们也就省事了！”（杨文明）